CREPÉS DE CHAMPIÑONES Y ESPINACAS GRATINADOS CON QUESO Y HUEVO

🥬 125 gr de harina SIN GLUTEN.
🥬 250 ml de leche vegetal.
🥬 2 🥚
🥬 1 pizca de sal del Himalaya.
🥬 1 cucharadita de ghee. (Para la sartén)
PARA EL RELLENO NECESITAMOS:
🥬 300 gr de champiñones laminados.
🥬 400 gr de espinacas frescas.
🥬 100 gr de queso mozzarella.
🥬 4 🥚 uno para cada dos crepés.
👉🏻 Preparamos la masa de los crepés y los hacemos en la sartén, tienen que salirnos para 4 personas unos 8 crepés porque para cada persona serían 2 crepés.
👉🏻 Una vez hechos los reservamos.
👉🏻 Rehogamos los champiñones con ajito y perejil, añadimos las espinacas y dejamos que se vayan haciendo.
👉🏻 Una vez cocinado, juntamos dos crepés uno al lado del otro haciendo un crepé más grande y lo rellanamos, lo cerramos y vamos enrollando.
👉🏻 Cuando los tengamos todos ponemos
Por encima el queso y el huevo y lo metemos al horno durante 15’ a 180 grados.
👉🏻 Los sacamos y espolvoreamos con orégano.
🥬 ESTÁN ESPECTACULARES!!!!!😋